ショルダーベーコン
#ショルダーベーコン 製作現場リポート 豚肉が納品されて6日目、ようやくここまでたどり着きました。 この状態でも既にハーブ香り美味ですが、さらに一晩じっくり燻すことで、旨味を凝縮すると共により香ばしく🍖🔥 明日から知る人 […]
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【はじめてのタバスコ作り】
【はじめてのタバスコ作り】 約半年前、タバスコが樽熟成だと知っちゃったから、唐辛子の苗木を購入し栽培🌱 順調に生育し、朝獲りした日に加工し樽詰め、そして現在は発酵中🌶 上手くいったら来年は生産ライン拡大ですな🌱🌱🌱🌱🌱🌱 […]
白州蒸留所
連休中に#白州蒸留所 へ行ってまいりました🌳 研修として👍！！ 大変有意義なお勉強となり、熟成庫の匂いは忘れられません。 サントリーの各種ウイスキーはもちろんのこと、樽熟成前のNEW POTも飲めて感激。改めて樽熟成の魅 […]
